Как приготовить печеночные котлеты, рецепты

Котлеты из печении — прекрасная альтернатива мясным. Готовятся они быстро, съедаются — тоже. Приготовить котлеты можно из куриной, говяжьей, свиной печени. Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить печеночные котлеты в разных вариантах.

Пышные котлеты из печени

Ингредиенты

• 400 г печени говяжьей или куриной,
• 100 г сала или очень жирной свинины,
• 3 ст.л овсяных хлопьев быстроразваривающихся,
• 100 г молока,
• 3-4 зубка чеснока,
• 0,3 ч.л соды,
• 1 ч. л соли без горки,
• масло для жарки.

Для соуса:

• 1 луковица,
• 100 г сметаны 20%,
• соль, лавровый лист, перец — по вкусу.

Как приготовить нежные печеночные котлеты

Овсяные хлопья заливаем молоком и оставляем примерно на полчаса.

Печень и сало измельчаем в мясорубке или в блендере.

В печеночную массу добавляем замоченные хлопья, раздавленный в прессе чеснок, соду,  соль и специи.

Что еще можно приготовить:

Гренки, горячие бутерброды, самый вкусный…

Печеночный торт из куриной печени,…

Рецепты бисквитных тортов на кефире

Торт Птичье молоко в домашних условиях,…

Как приготовить салат Мимоза, классический рецепт

Рецепты шоколадного торта в домашних условиях

Жарим на сковороде с двух сторон, как обычные оладьи.

Долго жарить не нужно, так как до полной готовности они дойдут при тушении. Как только котлеты приобрели корочку, переворачиваем, жарим до корочки с другой стороны и снимаем.

После того, как все котлеты пожарены, готовим соус для тушения. Выкладываем нарезанный лук и слегка его обжариваем, потом добавляем сметану.

Вливаем 1-1,5 стакана воды. Сколько добавить, зависит от ваших предпочтений. Если хотите больше соуса — налейте побольше воды, а если есть бульон, то можно использовать его.

Оставляем покипеть соус примерно на 3 минуты.

Кладём котлеты в соус.

Накрываем крышкой и тушим минут 15 на тихом огне.

Простые котлеты из печени

Ингредиенты

• 500 г печени,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 4 ст. л муки,
• соль, черный перец — по вкусу
• 2 ст. л подсолнечного масла.

Готовим быстрые и простые печеночные котлеты

Прокручиваем через мясорубку сырую печень и лук. Добавляем в фарш яйцо, муку, соль и перец, перемешиваем. Должна получиться масса, похожая по консистенции на густую сметану.

Hа разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем фарш в виде тонких (примерно 5 мм) блинчиков. Жарим с обеих сторон в течение 5 минут.

Печеночные котлеты на сливках

Ингредиенты

• 500 гр печени,
• 1 головка лука,
• 1 яйцо,
• 2 ст. л муки,
• 1 ч. л сливок,
• 2 ст. л растительного масла,
• соль, специи, приправы, зелень – по вкусу.

Рецепт котлет из печени

Нарезаем печень на небольшие куски. Лук разрезаем на четверти. Пропускаем печень с луком через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем туда яйцо, сливки и соль, и хорошо вымешиваем массу до однородной консистенции.

Всыпаем в массу муку и вновь хорошо вымешиваем. Именно мука делает печеночные котлеты особенно воздушными. Для этой же цели можно увеличить количество лука, задействованное в рецепте: влага из лука выпаривается, благодаря чему в фарше при готовке возникают небольшие пузырьки воздуха.

Разогреваем сковороду и наливаем в нее масло. Параллельно ставим нагреваться чайник. Столовой ложкой берем фарш и распределяем котлетки на сковороде. Обжариваем их на среднем огне, подливая по мере необходимости масло – печень не должна остаться сырой.

Складываем готовые котлеты в небольшую кастрюлю и вливаем в нее 50 миллилитров кипятка. Накрываем кастрюльку крышкой и ставим на очень слабый огонь на пять минут. Котлеты за это время хорошо пропарятся и станут еще более воздушными.

Котлеты из куриной печени

Ингредиенты

• 300 г куриной печени,
• 2 яйца,
• 2-3 луковицы,
• 1 ч. л соли,
• 1 щепотка черного перца,
•  1 ст. л муки или панировочных сухарей,
• 30 г растительного масла,
• зелень.

Готовим котлеты из куриной печени

Куриную печень моем и хорошо обсушиваем. Луковицы режем на 4 части.

Пропустить через мясорубку печень с луком.

Зелень мелко крошим, добавляем в фарш. Туда же отправляем соль, перец черный, яйца. Хорошо перемешиваем.

Если фарш получился слишком сочным, можно добавить чуть-чуть панировочных сухарей или муки.

Жарим котлеты из куриной печени на сковороде как обыкновенные оладьи.

Сначала разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Столовой ложкой выкладываем оладьи. Жарим примерно 2 минуты на среднем огне.

Затем переворачиваем и жарим с другой стороны 2 минуты, до золотистого цвета.

Печеночные котлеты с овощами

Ингредиенты

• 800 г печени говяжьей (можно свиной или куриной),
• 5 ст. л манной крупы,
• 1 яйцо,
• 5 луковиц (2 для фарша и 3 для прослойки),
• 4 моркови,
• 2 болгарских перца,
• 4 помидора,
• 100 г сметаны,
• соль, перец черный, зелень — по вкусу,
• масло растительное для жарки.

Рецепт печеночных котлет с овощами

Готовим котлеты. Печень и луковицы и пропускаем через мясорубку. К получившейся массе добавляем яйцо, манку, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

На растительном масле обжариваем котлетки с двух сторон, выкладывая фарш ложкой.

Теперь делаем прослойку. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Морковь натираем на крупной терке. Добавляем к луку и продолжаем обжаривать до мягкости.

Болгарский перец нарезаем соломкой. Выкладываем в сковороду, перемешиваем и продолжаем жарить.

Помидоры опускаем в кипяток на 1 минуту и снимаем шкурку. Натираем помидоры на крупной терке и перемешиваем.

Когда начинка приобретет золотистый цвет, добавляем соль, перец, специи по вкусу и перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и выкладываем в нее слой котлет. Смазываем сметаной.

Сверху кладем половину овощной смеси разравниваем ложкой. На этот слой выкладываем половину рубленой зелени. Снова слой котлет. Вторую половину овощей.

Ставим форму в духовку на 200 градусов на 10 минут. Затем достаем, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Похожие рецепты

Рулеты из маринованной говядины

Любите баловать своих домочадцев вкусными блюдами из мяса? Тогда приготовьте ...

Фаршированный антрекот по-австрийски

Попробуйте подать к праздничному столу или на ужин в семейном ...

Биточки мясные в сметанном соусе, рецепты

Чтобы приготовить правильные биточки в сметанном соусе, нужно правильно же ...

Свинина на сковороде, бефстроганов, стейк, шницель

Бефстроганов на сковороде - это очень вкусный, сытный и быстрый ...