Блины фаршированные капустой


Дрожжевые блины с капустой и яйцом

Дрожжевые блины с капустой и яйцомИнгредиенты:

  • Мука – 350 гр.
  • Сахар- 60 гр.
  • Яйцо куриное – 7 шт.
  • Молоко – 330 гр.
  • Дрожжи – 6 гр.
  • Соль – 5 гр.
  • Масло растительное – 120 гр.
  • Капуста – 650 гр.
  • Лук – 200 гр.

 

Приготовление:
В миске средней емкости соединить сахар, 3 яйца и соль. С помощью венчика или миксера размешивать до полного растворения ингредиентов и образования небольшого слоя пены.

Муку просеять.

В полученную смесь добавить масло, молоко, сухие дрожжи и муку. Перемешивать до получения однородной массы.

Добавить в миску с тестом стакан кипяченой воды. Тщательно размешать.

Поместить тесто в тепло (например, духовка, нагретая до 40 градусов) на час. За это время объем теста должен увеличиться в 2 раза.

Сбить подошедшее тесто. Поставить в тепло еще раз на такой же срок.

Капусту очистить от верхнего слоя. Нарезать, с помощью ножа или шинковки, в виде соломки среднего размера.

Варить 4 яйца в подсоленной воде в течение 10 минут.

Остывшие яйца очистить, и нарезать кубиками небольшого размера.

Лук очистить от верхнего слоя, нарезать соломкой небольшого размера. Обжаривать на растительном масле не более 7 минут (до появления золотистого цвета).

Капусту тушить в небольшом количестве воды. После полного испарения жидкости, добавить воду еще раз. После повторного испарения воды, дать капусте остыть и переложить её в отдельную миску.

К тушеной капусте добавить обжаренный лук и нарезанные яйца. Посолить, добавить молотый черный перец.

Подошедшее тесто нельзя перемешивать или взбалтывать. Черпать тесто половником нужно аккуратно, для сохранения в нем пузырьков.

Тесто выливать на горячую, покрытую растительным маслом, сковороду, равномерно распределяя его.

Слегка подсохший блин переворачивать на вторую сторону.

Приготовив все блины, дать им охладиться.

В холодный блинчик, с краю, положить начинку (2 столовых ложки). Накрыть начинку краями блина, после чего скатать его в трубочку.

Начиненные блинчики, перед подачей на стол, обжарить до появления корочки.


Блины с капустой

Блины с капустойИнгредиенты:

  • 0,5 литра молока любой жирности;
  • 2-3 куриных яйца;
  • 2-3 столов. л. сахара;
  • 1/4 чайн. л. соли;
  • 1/2 чайн. л. пищевой соды;
  • 50 грамм растительного масла без запаха;
  • 1,5 стакана пшеничной муки;
  • 1 стол. л. сметаны;
  • Вода, чтобы довести тесто до нужной густоты;
  • Начинка:
  • 1/4 вилка белокочанной капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 репчатая луковица;
  • По паре щепоток сахара и соли;
  • 100 мл томатного морса;
  • Немного масла для пассерования начинки.

 

Приготовление:
Займемся блинным тестом. Для этого взболтайте яйца и всыпьте сахар и соль. Добавляйте соду и растительное масло, чтобы блинчики хорошо снимались.

Залейте молоком. Понемногу просейте муку и в конце влейте сметану. Чтобы у вас не получились комочки, пролейте тесто через дуршлаг.

Вот так быстро у вас выйдет отличное тесто. Влейте немного воды, чтобы довести тесто до состояния жидкой сметаны. Это примерно будет 100 мл.

Теперь испеките блины. Готовые румяные блинчики уложите на широкое блюдо.

Настало время приготовить капустную начинку. Капусту нашинкуйте помельче. Отправьте на сковороду и поставьте на огонь.

Измельчите произвольно лук. Влейте чуть-чуть масла и пассеруйте, пока капуста не обмякнет. К ней добавьте натертую морковку и измельченную луковицу. Пассеруйте овощи еще 10 минут.

Затем приправьте солью и сахаром по вкусу и залейте морсом. Морс – это помидор, пюрированный блендером. Дождитесь пока морс закипит на сковороде и выключайте.

Капустную начинку выложите на блинчики. Сформируйте фаршированные блинчики в форме конвертов или треугольников. Впрочем, форма не имеет значения, главное, что получилось очень вкусно.

На стол их можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Такие блинчики всегда можно взять с собой в дорогу или на работу.


Фаршированные блины с капустой и рисом

Фаршированные блины с капустой и рисомИнгредиенты:

  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Рис  — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
  • Перец черный (щепотка, по вкусу) — 1/8 ч. л.
  • Молоко — 150 мл
  • Вода (кипяток) — 100 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль (щепотка) — 1/8 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 4 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.

 

Приготовление:
Лук и капусту режем мелко и обжариваем в оливковом масле до готовности. Солим и перчим.

Параллельно отвариваем рис до готовности, следуя указаниям на упаковке. Выкладываем в капусту.

Яйца варим вкрутую и режем мелко.

Выкладываем к капусте с рисом, добавляем масло сливочное и всё хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Делаем тесто для блинов. Яйцо, сахар, соль и соду венчиком соединяем, добавляем молоко, масло и муку. Вливаем в тесто 100 мл кипятка, постоянно мешая венчиком. Тесто такое, чтобы хорошо растекалось по сковороде. Жарим блины. Я сковороду не подмазывала, масло добавила в тесто. Обжарила с одной стороны.

Переворачиваем и жарим до готовности. Из этого теста у меня получилось 6 шт блинов, D-24 см.

Начинаем заворачивать блинчики.

Блинчики не маленькие и начинки кладём щедро.

Завёрнутые блинчики обжариваем с обеих сторон на сковороде в сливочном масле.


Блины фаршированные капустой

Блины фаршированные капустойИнгредиенты:

  • Молоко 3 ст.
  • Яйца 2 шт.
  • Мука 2 ст.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Сода 0,5 ч.л. + уксус для гашения
  • Сливочное масло 1 ст.л.
  • Капуста белокочанная
  • Соль
  • Прованские травы
  • Куркума
  • Перец молотый
  • Растительное масло

 

Приготовление:
Яйца разотрите с солью и сахаром, влейте 1 стакан молока, размешайте.

Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко подогрейте, но не кипятите, влейте в тесто, перемешайте.

Добавьте соду погашенную уксусом и растопленное сливочное масло.

Дайте тесту немного отдохнуть, затем выпеките тонкие блины на разогретой сухой сковороде.

Капусту тонко нашинкуйте, обжарьте на растительном масле до мягкости, посолите, добавьте специи.

Блины начините подготовленной начинкой, сверните конвертиком, обжарьте со всех сторон на растительном масле до зарумянивания.


Блины фаршированные квашеной капустой

Блины фаршированные квашеной капустойИнгредиенты:

  • 1 яйцо
  • 5 столовых ложки с верхом муки
  • 1 стакан холодного молока (250 мл)
  • 1 чайная ложка с верхом сахара
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • сливочное масло, чтобы смазать сковороду
  • 500 грамм квашеной капусты
  • 1 маленькая луковица (по желанию)
  • 1 стол. ложка черного молотого перца

 

Приготовление:
1. Сначала готовим начинку из квашеной капусты. Кладем капусту в сковороду и ставим на медленный огонь. Если добавляем лук, то режем на мелкие мелкие полукольца и смешиваем с капустой.

2. Утушиваем квашеную капусту до готовности. На медленном огне это заняло около часа. За 5 минут до готовности приправляем капусту перцем.

3. Тушеная квашеная капуста получается островатой, что очень оригинально сочетается с в меру сладкими блинами.

4. Теперь приступаем к самим блинам. Блины традиционные на молоке, очень тонкие и с дырочками. Яйцо взбиваем , вливаем половину молока и перемешиваем до однородности.

5. Вливаем остальное молоко, добавляем сахар и хорошо взбиваем.

6. Добавляем соль. Пока взбиваем сахар уже должен разойтись.

7. Всыпаем муку и размешиваем до однородной консистенции и без комочков, получится немного густое тесто на блины.

8. В последнюю очередь добавляем растительное масло. Еще раз перемешиваем тесто на блины.

9. Ставим блинницу на самый большой огонь, и как только сковорода начинает дымиться кладем сливочное масло и выливаем блин, разливая тесто по всей сковороде. Выпекаем блины около минуты с каждой стороны.

10. Получаются очень тонкие красивые блинчики, но достаточно плотные чтобы завернуть начинку из капусты.

11. Теперь заворачиваем тушеную капусту в блин. Кладем мягкую капусту на одну половину блина, закидываем 2 края к середине и ту половину, что с капустой заворачиваем до конца.

12. Получаются красивый блины — рулетики на подачу к столу и вкусные по сочетанию с острой капустой! Приятного аппетита!


Смотрите также: