Банкетные закуски на праздник, рецепты

Закуски бывают разными. И бутерброды со шпротами — закуска, и тарталетки с начинкой — тоже закуска. Только первыми можно просто быстро перекусить в кругу семьи, а вторые не стыдно подать на праздничный стол. Сегодня мы рассмотрим именно вторые — рецепты праздничных банкетных закусок.

Закуска «Рафаэлки»

Ингредиенты

• 200 г сыра,
• 4 яйца,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 1 упаковка крабовых палочек,
• 3 ст. л майонеза,
• листья салата для подачи.

Как приготовить закуску «Рафаэлки» с яйцами и крабовыми палочками

Яйца отвариваем вкрутую и натираем на мелкой терке.

Добавляем сыр, натертый на мелкой терке.

Добавляем чеснок, выдавленный через пресс, и майонез. Хорошо перемешиваем.

Из приготовленной массы скатываем шарики величиной с конфету «Рафаэлло» и обваливаем их в предварительно натертых на мелкой терке крабовых палочках.

Что еще можно приготовить:

Как приготовить холодец, рецепт из свинины

Маринованная рыба в домашних условиях, рецепты

Оладьи «Пикантные» на пиве с крабовыми палочками

Салаты с ветчиной и другими видами колбасы

Филе курицы в пергаменте, рецепты

Рецепты мясного паштета, варианты приготовления

Подавать закуску «Рафаэлки» лучше на листьях салата.

Нежный рулет

Ингредиенты

• 4 яйца,
• 175 г майонеза (125 г — для омлета; 50 г — начинка),
• 2 плавленных сырка,
• 2 зубчика чеснока,
• укроп, соль — по вкусу.

Готовим рулет из омлета

Берем 4 яйца и взбиваем с майонезом, солим по вкусу.

Полученную массу выливаем на пергаментную бумагу на противень и выпекаем в горячей духовке большой омлетный лист. Печь его надо до светло-золотистого цвета, минут 10 при температуре 180 градусов (когда начал пузыриться, значит, готов).

Даем немного остыть и аккуратно, вместе с пергаментом переворачиваем.

Перевернуть просто: накрываем противень большой разделочной доской и переворачиваем, пласт окажется на доске.

2 плавленых сырка трем на крупной терке. Добавляем чеснок, любую мелко нарезанную зелень (у меня укроп), заправляем майонезом.

Намазываем омлет начинкой.

Аккуратно сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Можно сверху посыпать нарезанной зеленью или еще как-нибудь украсить.

Готовить такой рулет лучше накануне вечером, а потом на стол нарезать кружочками.

Банкетное ассорти

Ингредиенты

• 50 мл молока,
• 300 г говядины,
• 150 г филе свинины,
• 150 г куриной грудки,
• 100 г морской капусты,
• 4 яичных желтка,
• 2 яйца,
• 1 морковь среднего размера,
• 2 ст. л растительного масла,
• соль, зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления закусок-ассорти

Готовим рулет с мясом и морской капустой. Говядину разрезаем на 2 куска. Делаем на мясе поперечные надрезы, накрываем пищевой пленкой и хорошо отбиваем в тонкие пласты. Натираем солью и перцем. Один кусок говядины откладываем.

Яйца взбиваем с молоком и солью, выливаем на большую сковороду с разогретым маслом и жарим 6–7 мин. Даем остыть.

Укладываем слоями: пласт из свинины, пласт из говядины, яичный блинчик и морскую капусту.

Заворачиваем мясо с начинкой в рулет и перевязываем шпагатом.

Готовим рулет с морковью и курицей. Куриную грудку накрываем пленкой и отбиваем. Приправляем солью и перцем.

Желтки растираем добела и смешиваем с укропом. Морковь отвариваем до полуготовности, очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.

На кусок отложенной говядины помещаем куриную грудку, обильно смазывая мясо желтковой массой. Сверху раскладываем морковь. Заворачиваем рулетом и перевязать шпагатом. Готовим рулеты на паровой бане 45–50 минут, до мягкости мяса. Перед подачей на стол нарезаем ломтиками и подаем на сервировочном блюде.

Тарталетки с начинкой из сыра и сладкого перца

Ингредиенты

• 3 болгарских перца,
• 1 яйцо,
• 100 г плавленного сыра,
• 6 тарталеток,
• зелень.

Приготовление

Красный сладкий перец разрезаем пополам и удаляем сердцевину с семенами. Мякоть нарезаем на кубики небольшого размера.

Вареное яйцо тоже нарезаем небольшими кубиками.

Складываем покрошенные перец и яйцо в чашку. Добавляем мелко порубленную зелень и сыр.

Сложенные ингредиенты перемешиваем в единую массу. Начинка готова.

Маленькие формочки заполним начинкой. Сверху украшаем зеленью или помидорами черри. Тарталетки готовы.

Закуска из кабачков

Ингредиенты

• 2-3 молодых кабачка,
• 100 г муки,
• 2-3 помидора или 5-6 черри,
• 120 г майонеза,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 2 ст. л подсолнечного масла,
• перец, соль – по вкусу,
• листья салата – для подачи.

Как приготовить праздничную закуску из кабачков

Молодые неочищенные кабачки нарезаем кружочками толщиной примерно по 1.5-2 см. Посыпаем солью и перцем, перемешиваем, чтобы специи хорошо распределились по всем кусочкам.

Далее валяем кружочки в муке с двух сторон.

Отправляем на горячую сковородку с маслом. Жарить желательно на медленном огне, каждый раз перед новой порцией надо менять масло, так как мука быстро горит на сковородке и образует коричневый налет. Если его не убрать, то кабачки будут с виду подгоревшими, а внутри – сырыми. Это испортит и вкус, и вид блюда.

Жарим одну и вторую сторону, до легкой золотинки.

Пока остывают кабачки, можно подготовить чесночную заправку для кабачковой закуски. Очищаем чеснок, выдавливаем его в майонез, перемешиваем.

Остывшие кабачки намазываем майонезом, складываем по два. Верхушки тоже смазываем, украшаем дольками черри.

Подать закуску из кабачков можно на листьях салата.

Похожие рецепты

Вкусные бутерброды на скорую руку, простые рецепты

Что нас выручает в случаях, когда надо что-то очень быстро ...

Как покрасить яйца на Пасху луковой шелухой и красителями

Не станем углубляться, почему красят яйца на Пасху, просто поддержим ...

Закуски из баклажанов с сыром

Быстрая закуска - баклажаны, запеченные в духовке с сыром - ...

Как быстро и вкусно приготовить сосиски

Сочетание мягкой сосиски и хрустящей корочки создает неповторимые вкусовые ощущения. ...